鱼弹儿

大鲤鱼（十个，去皮、骨、头、尾）羊尾子（二个，同剁为泥）生姜（一两，切细）葱（二两，切细）陈皮末（三钱）胡椒末（一两）哈昔泥（二钱）

上件，下盐，入鱼肉内拌匀，丸如弹儿，用小油炸

<<饮膳正要>>•忽思慧

•御制《饮膳正要》序
•卷一
- •太昊伏羲氏
- •炎帝神农氏
- •黄帝轩辕氏
- •养生避忌
- •妊娠食忌
- •乳母食忌
- •饮酒避忌
- •聚珍异馔
  - •马思吉汤
  - •大麦汤
  - •八儿不汤
  - •沙乞某儿汤
  - •苦豆汤
  - •木瓜汤
  - •鹿头汤
  - •松黄汤
  - •汤
  - •大麦算子粉
  - •大麦片粉
  - •糯米粉粉
  - •河羹
  - •阿菜汤
  - •鸡头粉雀舌子
  - •鸡头粉血粉
  - •鸡头粉撅面
  - •鸡头粉粉
  - •鸡头粉馄饨
  - •杂羹
  - •荤素羹
  - •珍珠粉
  - •黄汤
  - •三下锅
  - •葵菜羹
  - •瓠子汤
  - •团鱼汤
  - •盏蒸
  - •台苗羹
  - •熊汤
  - •鲤鱼汤
  - •炒野狼汤
  - •围像
  - •春盘面
  - •皂羹面
  - •山药面
  - •挂面
  - •经带面
  - •羊皮面
  - •秃秃麻食
  - •细水滑
  - •水龙子
  - •马乞
  - •搠罗脱因
  - •乞马粥
  - •汤粥
  - •粱米淡粥
  - •河西米汤粥
  - •撒速汤
  - •炙羊心
  - •炙羊腰
  - •攒鸡儿
  - •炒鹌鹑
  - •盘兔
  - •河西肺
  - •姜黄腱子
  - •鼓儿签子
  - •带花羊头
  - •鱼弹儿
  - •芙蓉鸡
  - •派饼儿
  - •盐肠
  - •脑瓦剌
  - •姜黄鱼
  - •攒雁
  - •猪头姜豉
  - •蒲黄瓜齑
  - •攒羊头
  - •攒牛蹄
  - •细乞思哥
  - •肝生
  - •马肚盘
  - •炸儿
  - •熬蹄儿
  - •熬羊胸子
  - •鱼
  - •红丝
  - •烧雁
  - •烧水札
  - •柳蒸羊
  - •仓馒头
  - •鹿奶肪馒头
  - •茄子馒头
  - •剪花馒头
  - •水晶角儿
  - •酥皮奄子
  - •撇列角儿
  - •莳萝角儿
  - •天花包子
  - •荷莲兜子
  - •黑子儿烧饼
  - •牛奶子烧饼
  - •饼
  - •颇儿必汤
  - •米哈讷关列孙
•卷二
- •诸般汤煎
  - •桂浆
  - •桂沉浆
  - •荔枝膏
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  - •人参汤
  - •仙术汤
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  - •山药汤
  - •四和汤
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  - •白梅汤
  - •木瓜汤
  - •橘皮醒酲汤
  - •渴忒饼儿
  - •官桂渴忒饼儿
  - •答必纳饼儿
  - •橙香饼儿
  - •牛髓膏子
  - •木瓜煎
  - •香圆煎
  - •株子煎
  - •紫苏煎
  - •金橘煎
  - •樱桃煎
  - •桃煎
  - •石榴浆
  - •小石榴煎
  - •五味子舍儿别
  - •赤赤哈纳即酸刺
  - •松子油
  - •杏子油
  - •酥油
  - •醍醐油
  - •马思哥油
  - •枸杞茶
  - •玉磨茶
  - •金字茶
  - •范殿帅茶
  - •紫笋雀舌茶
  - •女须儿
  - •西番茶
  - •川茶、藤茶、夸茶
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  - •孩儿茶
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- •神仙服食
  - •铁瓮先生琼玉膏
  - •地仙煎
  - •金髓煎
  - •天门冬膏
  - •服天门冬
  - •服地黄
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  - •服茯苓
  - •服远志
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  - •服松节酒
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  - •神枕法
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  - •生地黄鸡
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  - •牛奶子煎荜拨法
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