（造酿）升散膈上热邪
豆性平。炒熟热。煮食寒。作豉冷。桑叶盖。浓泥封。晒七日。瓮收用。能升能散。头痛满闷。懊 不眠。合于栀子。不致陷入。淘净蒸熟。摊匀蒿覆。候上黄衣。取晒簸净。如此七次。（陈藏器曰。然经火蒸 。得盐则引吐。得酒则治风。得韭则治痢。得蒜则止血。发斑呕逆者。按古制豉法。安瓮中筑实。取出曝一时。又水拌入瓮。再蒸去火气。按其味苦气寒。故得葱则发汗。炒熟又能止汗。则能引邪上吐。水拌干湿得所。味虽苦而气则馨。气虽寒而质则浮。而成内结之症也。淡豆豉（专入心肺。用黑大豆水浸一宿。）本于黑豆蒸 而成。）似属苦降下行之味。而无升引上行之力也。是以邪在上而见烦燥。然必江右制者方堪入药